2013年6月28日 星期五

三絲蛋捲



不知道,為什麼? 孩子越大越會挑食,

蔬菜, 越吃越少,

也許是接觸外食的機會多了, 也養成了的吃飯習慣,

每每餐桌上炒好的一大盤青菜,

最後 也只有剩下老媽, 會一口氣的吃掉它



前些日子到市場挑選蔬菜時,

發現有一家賣蔬菜品質比較好的, 但 相對的價格不便宜捏~

重要的是煮出來的口感跟甜度, 還有脆度很深受家人喜愛,

原來小小的蔬菜裡, 藏有大大的學問喔!


就來介紹給大家, 在食譜上 學來的, 

結合了蔬菜和蛋的料理, 讓大家試一試吧!



三絲蛋捲 
材料:

雞蛋… 4

高麗菜…80

紅蘿蔔…30

鮮木耳…20

熟芝麻…5 



調味料:

…1/3茶匙

雞粉…1/2茶匙 <亦可不加>

香油…1茶匙

蒜末…1茶匙 

作法:

 1. 雞蛋打散, 用細網過濾蛋帶, 高麗菜紅蘿蔔、鮮木耳、均切成細絲、備用。


 2. 三絲入滾水燙約30秒至熟, 撈起泡冰水待涼瀝乾, 拌上調味料熟芝麻, 備用。


3. 平底不沾鍋, 塗上少許油微加溫,倒入1/2蛋液煎成蛋皮, 另一半重複做。


4. 蛋皮攤開在1/3排入三絲包成捲狀, 以美乃滋接著封口, 斜切排盤即可食用。


 
Point ………………………

1.      蛋液用細網過濾蛋帶, 會使煎出來的蛋皮比較細緻, 顏色均匀,

      如在蛋液中加入1匙太白粉水, 煎出來的蛋皮韌度會增加

2.      三絲要瀝乾,如果太潮濕包捲易破, 也可以自行調整家人喜好的食物,
      
       : 火腿絲雞肉絲起士豆乾