2013年1月29日 星期二

寒假 VS. 試新年菜



孩子放寒假有段時間了,

小女兒 寒假作業早早已經完成了,
大女兒 因為有寒輔剛結束課程,正在加快奮鬥中。

每年 快到農曆年放假前,
李拔公司都會很忙,忙著開會,趕工作進度
還有 整年度的新單進度跟開發新的產品規劃案。

27日李拔出差抵達蘇州後,跟他老闆會合之後,
晚上 再和蘇州工作的家妹會合,再一起晚餐去。
基本上行程上都是很滿的,要一直到2/3才能回程返台。

這幾天 和放假的孩子在家,
除了督促小孩完成功課,還有一連串的大掃除,
我們 把整個房子徹徹底底的清潔乾淨。

心想 
下個月就要到農曆新年了,今年年菜吃些什麼呢?

所以 也就去了市場買了些材料回家試了一下新菜色,

今年我們在家的圍爐,
菜色要相較於平時精緻些,有六菜一湯。

擬好的初步計劃是:

湯品是:海鮮雞湯
材料有:全雞、干貝、螺片、美人蚌、蛤蜊、蔬菜...。

前菜:冷盤沙拉涼菜

肉是:紅糟燒肉 & 紅酒燴牛肉

魚是:酥炸糖醋魚

蒜泥蝦

炒時蔬

甜點:水果/鮮果凍


今天試了這一道 - 蜜汁叉燒,
讓小孩試吃看看,
小孩直說好吃,秒殺一下就見底了。
嗯~試菜很成功。

下次再PO文和大家分享經驗囉!


2013年1月23日 星期三

無煙料理 - 涼拌雞絲黃瓜



來和大家分享,

這道冬天也可以吃的涼拌菜 -涼拌雞絲黃瓜,

雖然很簡單也很家常,

但要掌握它的重點是調味的比例喔!

樣才能吃到食物料理的好美味又健康。




無煙料理 - 涼拌雞絲黃瓜

材料:

1.雞胸肉

2.小黃瓜 

3.紅蘿蔔片

4.蒜頭

5.醋、鹽、糖、米酒


作法:

1. 小黃瓜洗淨後瀝乾再切段,放置在塑膠袋裡拍碎(這樣不容易飛散開來),加入一小匙鹽巴均勻的扮醃一下,紅蘿蔔、辣椒、切片,蒜頭拍碎備用。

2. 雞胸肉洗淨後,加入米酒及鹽巴均勻抹好,取一鍋將雞胸肉蒸熟,取出,用叉子撕成雞肉絲。

3.將<作法1>醃好的小黃瓜、鹽水倒出,再加入、紅蘿蔔、辣椒、蒜頭、再加入、醋、糖、、再扮均勻備用。

4.最後再將<作法2>雞肉絲及湯汁加入、<作法3>的小黃瓜、紅蘿蔔、辣椒、拌均勻,即可完成上桌囉




PS. 冷藏後,風味更佳喔!

米豆醬燴劍筍


剩下不到一個月,農曆新年就要來到了,

不知大家是否想好,今年年菜吃些什麼呢?


我們一家四口出去外面圍爐似乎人數太少,十分不方便,

所以 今年也和往年一般在家圍爐,菜色少、但相較於平時精緻些,

六菜一湯,對我家而言就已經十分豐富又有飽足感了。


且不管它年不年,來為大家介紹分享這道家常菜 -米豆醬燴劍筍




米豆醬燴劍筍

材料:

1.劍筍

2.木耳 

3.紅蘿蔔片

4.豬肉片

5.青蔥

6.  辣椒

7 米豆醬、塩、糖、柴魚精、水一大碗



作法:

1.劍筍洗淨後瀝乾再斜切成對半段(不切也可以),豬肉、紅蘿蔔、辣椒、切片,木耳、青蔥、切段備用。

2.取一油鍋油熱後將豬肉炒香後。

3.然後再加入劍筍、木耳、紅蘿蔔片、炒香,續加入米豆醬、塩、糖、柴魚精、水一大碗、大炒一下,中火讓汁收一下,不要太乾要留一點點醬汁在。

4.最後轉大火,再將、青蔥、辣椒、拌炒一下,即可完成上桌囉


 




PS. 沒有米豆醬,也可以改用豆腐乳的醬汁,風味更加順口喔!

2013年1月21日 星期一

寒假來囉!南投車程去~




寒假到了

難得 今年有一個月的長假期,

大女兒因為上學校進度,必需要參加寒輔,

小女兒不用上進度,所以 寒輔就不打算讓她去上,

只有利用晚上去補習班上預先進度就好。



寒假開始的第2天這假日,

天氣十分晴朗,適合出遊四處走一走,

於是 帶小孩去南投車程走一趟,

我們賞楓、賞梅去囉!


從這裡已經詮釋出,冷颼颼的冬天景色了,

冬天..大地的彩布,極度的美麗






初初登場才上場的梅花季節





這裡的梅花已經要開始落花結果了


雖然 沒剩幾株有著楓紅的可賞,但依然覺得它很美。



 



悠閒的下午,明潭上的水鴨怡然自得的暢游著


喔~走著走著,

我的小傻相機 又沒電了,

出來匆忙,忘了檢查電池的蓄電量,

而且 這款相機的電池停產了,

原廠也找不到備用電池的了,真麻煩。

2013年1月18日 星期五

素一下吧! 醬汁燴素腸




偶爾也來素一下吧!為我們的腸胃做一下環保。


吃素時,

總有人會覺得很快容易有飢餓感產生,

每每餐桌上若是少了一道肉類,

我家大人及孩子們會說:今天吃素喔?

小孩說:她,素不了。

但其實偶爾素一下,保持健康做環保是有其必要性的。



這陣子,仔細的看食譜也研究了幾道素菜,

烹煮方式跟食材只要稍加改變一下選擇,

素菜也能比較於葷菜好吃又有味道喔!


來和大家分享這道你一定吃不出來的素菜 -醬汁燴素腸。




醬汁燴素腸
材料:

1.素腸
2.木耳 
3.紅蘿蔔片
4.九層塔
5.芹菜
6.薑絲
7.塩、糖、蕃茄醬、柴魚精、胡椒粉、水一大碗




作法:

1.      素腸洗淨後瀝乾再切段,紅蘿蔔切片,木耳切段備用

2.      取一油鍋油熱後加入將素腸炸一下,讓表皮呈乾香狀撈起瀝油備用。

3.      原鍋加入薑絲炒香,再加入素腸大炒一下,再入塩、糖、蕃茄醬、柴魚精、胡椒粉、水
一大碗、中火讓汁收一下,不要太乾要留一點點醬汁在。

4.      大火再將、木耳、紅蘿蔔片、九層塔、芹菜拌炒一下,即可完成上桌囉。

家常的菜 - 干貝銀芽


這幾天,在翻找冰箱材料時,

找到了前些日子,老公公司集團的子公司去澎湖旅遊,

同事帶回來送我們的一罐干貝醬,一直擺在冰箱裡,

這麼高貴的食材,沒有善加利用真的有些可惜!

又因為它有些小辣,孩子們不太敢嚐。



這陣子以來,為了家人的健康跟體重,

也開始改變了烹煮方式跟食材的選擇,

飯桌上,總是多了幾道高纖清淡的蔬菜來入菜。

來和大家分享這道簡單又家常的菜 干貝銀芽




家常的菜 干貝銀芽

材料:

1.綠豆芽
2.韭菜 
3.紅蘿蔔絲
4.干貝醬
5.塩、柴魚精、胡椒粉


作法:

1.      綠豆芽及韭菜洗淨後瀝乾,韭菜切段備用

2.      取一油鍋熱後加入干貝醬炒香,再加入綠豆芽及韭菜、紅蘿蔔絲、水、續炒香後,再入塩、柴魚精、胡椒粉即可完成上桌囉。



PS.

1.      干貝醬裡內容物有:蝦米、瑤柱干貝、丁香魚、辣椒而成。所以熱鍋後,要先炒過才能讓食材鮮味及香氣帶出來。

2.      因為有些食物本身烹煮後,已經一點有鹹味了,調味料(塩、柴魚精、胡椒粉)一定要等所有的食物完成最後才加,這樣才能保持菜煮出來不會太鹹或太淡。


港式蘿蔔糕




每年到了冬天這時節時蘿蔔盛產時,

在的傳統市場都會看到便宜又大顆的蘿蔔!

最近剛好又是產季了,又在市場看到那漂亮大顆的蘿蔔,

心想買一些回家去,做點蘿蔔糕來當早餐或點心吃吧!


在翻找冰箱材料時,

找到了 前些日子,老公公司集團的子公司去澎湖旅遊,

同事帶回來送我們的一罐干貝醬,一直擺在冰箱裡,

就拿它來做一道港式蘿蔔糕和大家分享一下吧!




港式蘿蔔糕


材料:

1.在來米一包(00公克)
2.蘿蔔2斤~3斤
3.蝦米及蝦皮
4.豬攪肉
5.油蔥酥
6.干貝醬
7.醬油、糖、胡椒粉、塩


作法:

1.      蝦米及蝦皮泡水洗淨後瀝乾。

2.      取一油鍋熱後加入攪肉炒香,再加入蝦米及蝦皮、干貝醬、油蔥酥、續炒香後,再入醬油、糖、胡椒粉、塩、一大鍋的水悶煮一下,即為肉燥。

3.      在來米粉一包(00公克),先用冷水4杯(640公克)攪拌均勻成米漿。

4.      再將蘿蔔2斤~3斤切成細絲狀(菜頭多則水減少,一斤菜頭可抵30 0CC的水),用5杯約(800公克)水燜熟後,並加入作法2的肉燥、調味後。將米漿倒入攪拌成泥狀,加入容器內舖放一張年糕紙,大火蒸煮一小時即可完成。

 

PS.
1. 水量計算使用電鍋量杯。 一杯水=160公克=160CC
   (在來米粉包裝後也會有使用說明喔!)

 2. 蒸熟後的蘿蔔糕放涼後,要冰在冰箱裡一段時間,定型後再取出來切,
   比較不黏刀。

2013年1月10日 星期四

媽媽經 - 家有國中生


昨天 外婆忍不住的打電話來詢問?
 
為何這麼久沒見到2個寶貝孫女了。忙些什麼呀!挺想念的。

唉!我家 現有2個國中生,國三VS. 國一生,
1/16~18期未考的日子就要到了,正在努力加強中渡過。


孩子上了國中後,
最明顯的變化,大概是課業上負擔重了些,
心理成長層面也會大大的躍進,半大人半小孩的找尋方向感。


其實 國一課程裡還不算最難的,
剛上國一時,從沒上過補習班的小女兒,
第一次月考時在班上,
明顯有落差的現象,打擊了一下信心之後,
她就要求自己要上補習班,來加強 英、數這2科目。

數學 這科來說,也許是國小基礎打的好,
很快的就有改善追上了水準,英文反而差在聽力普普。

就 經驗上而言,
覺得國二數學就比較有深度,理化更有難度。
所以 補習來改善確實有其必要性的。

尤其在12年國教實施後,每堂的小考採計分制,
英文 還要加上聽力會考測試,
更是分分計較,每堂小考也不敢輕忽
反而 沒有放鬆的心情,只有令所有家長更擔心而已。



自從補習後,也有一段長時間了。

老大 依然比較差,龜速的拉鋸戰中,

老二的進步速度,就有明顯的進步感,
第二次期中考後,
得了學校進步獎、還拿了補習班發的前茅獎金~



我個人覺得唸書這件事...ㄚ,
除了要有興趣,孩子天生的理解力也會有一點差異影響,
但榮譽感太過的孩子,影響心理程面壓力過大總是不太好。


就拿我家老二來說,她唸書唸到臉左半邊麻痺了,
還是很努力的唸,因為 她不甘心落後別人...

老大就很懶得唸,
不是因為資質差而是沒找到興趣的動力...對人生有份茫茫然感。
所以老說:唸書不是唯一的路(她說、老師課堂上跟大家說的)。

說:那你找到了你唯一的路的方向了嗎?
當然是沒有的。

那麼 在沒有確認好人生道路前,
基礎準備功夫不可少,才能保有彈性的跳躍能力。

國三的老大今年的末班基測生,也是目前我和李拔最擔心的事了。

眼看著今年6月的基測考就快上演了,
也看到了許多家長和我們一樣,除了 顧及功課之外,
還要有技巧的幫自己的孩子找興趣尋方向,
才能決定孩子的未來,是唸高中或職校?

幸好,
經過李拔的多次努力溝通下和孩子取得了目前的共識,
找到了、她最想要的興趣來做努力目標,
現在的她,也正為了基測努力的做準備中。


2013年1月4日 星期五

瘋跨年 -Happy New Year 2013 ~ Go



小女兒今年堅持要來這跨年,

不管天氣有多冷,

還要 家人帶晚餐去給她吃,

真的是... 敗給她了。


本來 提議 一家人去谷關跨年的,

欣儒 堅持在家附近的洲際棒球場去跨年,

雖然 離家非常的近,幾乎步行走路也可以到。


可是 大人 其實並不想去的,

因為 天氣冷到令人不想動,

小孩 卻熱血沸騰,

要在 室外不到1 0 的低溫的下跨年,

我和姐姐亦婷 寧可躲在家裡看電視跨年,

只好 把這艱鉅的任務交給李拔了,

因為 我們都不放心,小女兒自己出門去跨年,

所以只好出動了,家中唯一的男生當護花使者去。










戶外 坐上了一會兒,

就能 感受那一股冷空氣的冷冽,

父女倆一坐竟是8小時,

直到 跨年煙火 放完了 的那刻才回家,

因為小孩堅持要 倒數完了,

看完  放完的 跨年煙火才肯回去。




一直到 在我家窗戶外,

看見了、天空中倒數煙火揚起的那一刻,

知道 父女倆 應該是快回家了,

趕緊煮了一鍋熱騰騰的芋頭米粉湯,

給父女倆去去寒氣。



  

回到家後的 李拔,

直抱怨的說:冷死了,塞爆了,屁股也快開花了,

下次 別找 我瘋 ~ 跨年去。