2013年6月22日 星期六

泰式拌花枝


 
夏天到了,

是否大家也感受到了天氣的酷熱威力跟食慾降低了呢?


來介紹最近學來的涼拌料理吧!


泰式拌花枝, 在泰國料理中是最受歡迎的料理之一,


結合海鮮蔬菜和水果充滿濃郁的南洋風味,


在炎炎夏日最能打開味蕾, 促進食慾。


泰式拌花枝

材料:

花枝… 200

芹菜…80

洋蔥…1/6

小蓄茄…6

香菜…10

辣椒….2

蒜末… 1大匙

蒜味花生…10


 

調味料:

檸檬汁…2大匙

魚露…2大匙

鹽…1/3茶匙

糖…1茶匙

香油…1茶匙




作法:

 1. 將材料洗淨, 芹菜略拍切5公分段, 洋蔥切絲, 蕃茄切塊, 香菜切段, 辣椒切片、備用。

 2. 花枝內側淺劃數刀斜切厚片, 用鹽酒各少許略拌, 入滾水中燙熟撈出, 泡冰水後瀝乾水份

3. 準備拌盆放入配料及其他調味料抓出味,再放入花枝片、香菜拌勻盛盤, 最後加入蒜味花生片即可。


PS.灑上蒜花生片能使口感加分喔!


Point ………………………
  
因拌花枝中要加入魚露、檸檬汁, 如食材與醬汁接觸過久,

會使食材變軟而容易出水,失去口感


所以 這道料理要吃時現拌, 如此才會呈現出酸脆的好滋味