2013年1月18日 星期五

港式蘿蔔糕




每年到了冬天這時節時蘿蔔盛產時,

在的傳統市場都會看到便宜又大顆的蘿蔔!

最近剛好又是產季了,又在市場看到那漂亮大顆的蘿蔔,

心想買一些回家去,做點蘿蔔糕來當早餐或點心吃吧!


在翻找冰箱材料時,

找到了 前些日子,老公公司集團的子公司去澎湖旅遊,

同事帶回來送我們的一罐干貝醬,一直擺在冰箱裡,

就拿它來做一道港式蘿蔔糕和大家分享一下吧!




港式蘿蔔糕


材料:

1.在來米一包(00公克)
2.蘿蔔2斤~3斤
3.蝦米及蝦皮
4.豬攪肉
5.油蔥酥
6.干貝醬
7.醬油、糖、胡椒粉、塩


作法:

1.      蝦米及蝦皮泡水洗淨後瀝乾。

2.      取一油鍋熱後加入攪肉炒香,再加入蝦米及蝦皮、干貝醬、油蔥酥、續炒香後,再入醬油、糖、胡椒粉、塩、一大鍋的水悶煮一下,即為肉燥。

3.      在來米粉一包(00公克),先用冷水4杯(640公克)攪拌均勻成米漿。

4.      再將蘿蔔2斤~3斤切成細絲狀(菜頭多則水減少,一斤菜頭可抵30 0CC的水),用5杯約(800公克)水燜熟後,並加入作法2的肉燥、調味後。將米漿倒入攪拌成泥狀,加入容器內舖放一張年糕紙,大火蒸煮一小時即可完成。

 

PS.
1. 水量計算使用電鍋量杯。 一杯水=160公克=160CC
   (在來米粉包裝後也會有使用說明喔!)

 2. 蒸熟後的蘿蔔糕放涼後,要冰在冰箱裡一段時間,定型後再取出來切,
   比較不黏刀。