家常味-蕃茄滑蛋

來分享這道家常下飯的好滋味－蕃茄滑蛋

雖然 很家常的蕃茄炒蛋，

但要煮的好吃，只需要一點小技巧，

就能讓平價的食材發揮最大的效能，

滿足我們的 健康及味蕾和視覺喔！。

＜＜蕃茄滑蛋＞＞

材料：

1. 牛番茄　　適量    （切成塊狀）

2. 蛋　　　　２顆

3. 蒜頭　　    ３粒　    （切末）

4. 蔥花、　　適量

5. 太白粉、糖、鹽、番茄醬

作法：

1.將牛番茄在背上用刀輕輕的劃上十字，放入燒滾的熱水中、燙一下、撈起來把皮取下來，再切成塊狀。

2.蛋打散。再另外使用個碗，用一小匙太白粉、加入一小匙的水，化開成太白水，續加入打散的蛋中、攪拌均勻備用。

3. 鍋中 放熱油1小匙，蒜末、炒香後，加入番茄塊、炒軟再加入水、糖、番茄醬、續炒。

  

4.再加入＜作法２＞的蛋汁，中火慢慢的攪拌均勻，起鍋前 加入一點點塩、蔥花調味一下即可。

PS.

1. 太白粉 加入一小匙的水，化開成太白水後再加入蛋，太白粉才不會在蛋中結成塊狀。

2.滑蛋不宜炒過久，太久 蛋容易柴，蛋 下鍋後、輕輕攪拌均勻定型後、即可。