2012年12月29日 星期六

金棗果醬



每年到了冬天這時節時,

在的傳統市場都會看到黃澄澄討喜的 - 金棗!

每每看到那黃澄澄的金棗,就都想買一些回家去,

今年 又到了金棗盛產期了,來嚐試一下做 - 金棗果醬

在這冷冷的冬季裡,跟大家分享一下囉!



金棗果醬


作法:

1.金棗半斤(300公克)、冰糖 (150公克)、鹽少許。

2.將金棗洗淨,自然風乾,讓金棗的外皮沒有水份。

3.將裝金棗醬的瓶子洗淨,烘乾待用!

4.在乾的砧板的上,將已風乾的的金棗<作法2>切半,將裡面的子取出。
(子不取出來也ok!至於金棗的切法,看每個人的喜好!可以切成4等份,也可以對半切就好!目的是讓煮的時間縮短,且金棗裡的果膠更快釋放出來!)

5.將所有的材料(切好的金棗、糖及鹽)放入鍋中,開中小火開始熬煮。待冰糖有部份開始軟化時,就可以轉成小火,慢慢熬煮,待冰糖完全軟化變水後
6. 續以小小火慢慢熬煮,邊煮要記得邊攪拌,大約要4050分鐘,才能把金棗的果膠給熬出來!

7.要怎麼判斷熬好沒有呢?看金棗是不是全部都已經變成透明狀,就連中間較白的部份也都變成透明,就大功告成了!

8.在製作的過程中,可以稍微試吃一下味道  (PS.記得手或湯匙不可以濕濕的喔!)  最後,將熬好的金棗醬趁熱裝入容器裡,容器要用玻璃瓶,蓋子最好能夠密封,才能保存久一點!



在網路上看到,大致的比例都是,金棗:糖=21
也就是金棗2斤、糖1斤這樣的比例。


我個人覺得有些甜,所以自己有減少糖的比例,

再加了一點鹽來提味,

結果整個味道變得還蠻柔和,味道非常的成功!


熬好的金棗果醬,


放一匙在杯子裡,沖上熱水後的味道好香ㄚ!