來分享我家在冷冬的這道好滋味－川味紅燒牛腩
要 煮道好吃的紅燒牛腩，其實沒有想像中的難。
只要 把材料備齊了，依照順序一道道慢慢的來，
在家也可以享受美味的好料理喔！
材料：
1. 牛腩 約４條 （切成塊狀）
2. 洋蔥 半粒 （切成塊狀）
3. 薑片、辣椒 適量 （切片約７～８片左右）
4. 酒、青蔥、豆瓣醬 適量
5. 牛番茄 適量 （切成塊狀）
6. 紅蘿蔔、白蘿蔔半條（切成塊狀）
7. 中藥魯包 １包
作法：
1. 將切塊後的牛腩(牛腱)放入燒滾的熱水中、將血水燙除，在熱水中加入幾片薑片、酒、青蔥、去除牛肉腥味，撈起後清水沖洗一下。
2. 鍋中 放熱油1小匙，放入蒜、薑、洋蔥、辣椒、炒香後，加入番茄炒軟再加入紅蘿蔔續炒。
3. 再加入牛肉炒香，續加入糖化、醬油、胡椒粉、酒、豆瓣醬(或辣豆瓣醬)加水２大杯、魯包、煮至滾後。
4. 再盛入慢燉鍋（或電鍋內鍋）裡，加入醬油、水(或水+高湯)、白蘿蔔、鹽、 燉煮約２～３小時即可食用。 Ps.水量要蓋超過食材，牛肉不要滷的過於爛，太爛反而沒咬勁、上桌時灑些蔥花。
PS.
1. 牛肉 要買半筋半肉，魯起來比較好吃。
2. 將切塊後的牛腩 (牛腱)， 放入燒滾的熱水中、將血水燙除。
3. 在熱水中，加入幾片薑片、酒、青蔥、可以將牛肉腥味去除。
4. 川燙過程 不可以過久、若’燙過久會讓牛肉本身的甜味流失。
5. 中藥 魯包（買牛肉時，老闆會附送，如果 沒有，在一般超市或雜貨店會有賣）。
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