2012年12月7日 星期五

無煙養生料理 -泰式涼拌木耳



木耳怎樣料理呢?

一般家用的黑木耳通常是料理的配角,

這次 我們把它當主角來一道豐富的美食吧!

為你 介紹 - 這道無煙養生料理 -泰式涼拌木耳。




材料:

1.  2瓣蒜剁碎
2.  1根新鮮的紅辣椒切碎
3.  1杯切細絲的新鮮黑木耳(也可以用乾木耳代替)
4.  3/4杯的紅蘿蔔切細絲
5.  3-4大勺的黃瓜絲
6.  1顆個洋蔥(我用的是紫洋蔥絲代替,切好後放在加冰塊的冷水裡,去掉辣味。)
7.  1根蔥少許切絲,嫩薑少許切絲
8.  小蕃茄 切小塊
9.  1茶匙熟芝麻粒, 1茶匙糖,2大勺檸檬汁,1大匙魚露,再加一些香菜作裝飾。



做法:

1. 先將蒜頭和辣椒剁碎,加入糖,檸檬汁,魚露做成調料。

2. 再將 切成細絲的黑木耳,在滾水中川燙一下,放入冷水中再撈起瀝乾,保持碎度的口感。

3. 然後將 木耳絲,小蕃茄,紅蘿蔔,黃瓜,蔥放一個碗裡,加入1. 裡的調料,和均勻。加入洋蔥絲,熟芝麻粒拌勻,最後用香菜作點綴。






這道無煙美味的養生料理,泰式涼拌木耳 就完成了。





黑木耳的營養價值:

1. 黑木耳當中的蛋白質、礦物質、膠質豐富,因此不但有「素中之葷、菜中之肉」的稱號, 更有人稱它為「植物性燕窩」,具有很高的營養保健價值。

2. 黑木耳的營養價值也十分高,每100乾品中含蛋白質12,脂肪1.5,膳食纖維 9.9,糖類 35.7,鈣247毫克,鐵97.4毫克及多種維生素。
黑木耳具有滋養強壯、補血治血、滋陰潤燥、養胃通便、益智健腦等功用,
適合用於貧血、體虛多病、失眠、慢性胃炎、高血壓、白細胞減少、慢性支氣管炎等病症。

黑木耳中的多糖有抗癌作用,可以作為腫瘤病人的食療。


黑木耳中的膠質是一種滋補品,可將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附排出體外,起到清道夫的作用。黑木耳內還有一種類核酸物質,可以降低血中的膽固醇和甘油三酯水準,對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。