2013年3月27日 星期三

紅油乾絲



有次去豐原市場看到了這道小菜,

買回家嚐試了一下它的味道

它的口感...好好吃喔!


有種回到兒時 吃到的眷村風味料理記憶


來為大家介紹,這道涼拌乾絲菜吧!





紅油乾絲



材料:

滷豆干( 烏豆干或豆皮亦可 )…3
辣椒….1
…1
香菜… 10
蒜末…1大匙
熟白芝麻…1茶匙


調味料:

辣椒油渣…2大匙
辣油…1
醬油膏…1小匙
白醋…1茶匙
花椒油 1茶匙




法:

1.      滷豆干先橫切成薄片,再切成細絲,辣椒、蔥、洗淨切成細絲、香菜切段、備用。

2.      取一小拌盆放入滷豆干絲、蒜末、調味拌勻最後加入蔥絲、辣椒絲、香菜、熟白芝麻略拌即可。




Point ………………………

1.      滷好的豆干在大賣場滷味區或麵攤、超市可購得,,請選購時要挑選外表完整,如有破損會影響切絲。

2.      涼拌干絲也可以用XO醬、沙茶醬、麻辣醬等拌製各有不同風味,配料也可以用香菜、豆芽菜、茭白筍絲等代替。






用其他醬料拌製,會有不同風味喔!

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