2013年3月25日 星期一

開胃 熱量又低的-銀茸拌雞絲



雖然是春天的季節,

但氣候一直以來並不是很穩定,

時而冷、卻又時而酷熱,

這幾天以來的高溫,讓人彷彿置身於夏天的感覺。


前兩天 去幫女兒買了 新餐盒,

補習班上課前的晚餐,通常不外食 自己做便當給孩子吃。


那天 孩子看到了新餐盒、新菜色,臉上喜悅的神情

是媽咪 手做料理 既幸福又滿足的優越感了。



話不多說,來為大家介紹,這道有點泰式做法的涼拌菜吧!



開胃 熱量又低的-銀茸拌雞絲


材料:

滷棒棒腿…1
白木耳… .10
小番茄…8
香菜… 10
嫩薑… 10
蒜末…1大匙
熟白芝麻…1茶匙


調味料:

辣椒醬…1大匙
檸檬汁…1大匙
…1小匙
…1大匙
香油 1茶匙


法:

1.      白木耳泡軟剪除蒂頭折成小朵汆燙、泡冷開水待軟後,用滾水燙2~3分鐘撈起瀝乾水份備用。

2.      滷棒棒腿拆絲、番茄切塊、香菜切段、嫩薑切絲 備用。

3.      取一小盆放入小番茄塊先抓至湯汁釋出。

4.      在【 作法3 】中加入調味料及材料拌勻,最後加入香菜、熟白芝麻略拌即可。



Point ………………………

1.      白木耳,一般我們印象中都是煮成甜湯,但這道白木耳結合雞絲及蔬菜拌出來,卻是那樣漂亮又美味,白木耳的脆配上小番茄、檸檬汁的酸香,在夏天最適合不過了,開胃熱量又低。

2.      白木耳在選購時要挑選不要過潔白的,太潔白的大都經過漂白。如打開有刺鼻味,在清洗完、折成小朵後,用小小沾水漂洗即可去除異味。




白木耳營養資訊:

白木耳為銀耳科植物銀耳的子實體,以其色白如銀,形如人耳而得名。它含有蛋白質、16種胺基酸、維生素B群、鈣、鉀、磷等多種礦物質,並含銀耳多醣、膠質、膳食纖維。在烹煮時,最好煮久一點才會讓白木耳的膠質和多醣體溶出。

白木耳可以滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心。患有慢性支氣管炎、肺心病、高血壓、便秘、皮膚乾燥者以及病後、產後虛弱、營養不良、皮膚乾燥者都很適合用白木耳調理。

需要注意的是白木耳有抗血小板凝集的作用,故有出血症的病人,不宜食用。貯藏過久、受潮變質、出現微酸或霉味的白木耳不能食用。另外,白木耳不宜用熱水泡發。