2013年2月6日 星期三

台式料理 - 紅糟燒肉

家家戶戶大都會有準備三牲來拜拜,

其中三牲中的這道豬肉,

今年 想把拜完後的豬肉,做成年菜料理。



前幾天,特地去了一趟市場,

選了一塊不錯的五花肉,回來醃好後,

今天拿來試做這道料理,

做成這道家人都喜愛的台式料理 - 紅糟燒肉,

就拿來它來當除夕年菜吧!



 


台式料理 - 紅糟燒肉


材料:

五花肉條

紅糟醬、蒜頭5-6瓣、蕃薯粉3-4大匙

調味料:

紅糟醬、蒜末、
米酒1大匙、鹽1茶匙、白胡椒粉1/4匙、1茶匙,


做法:

1.五花肉條切成寬度約2.5-3cm

2.蒜頭切末。

3.將紅糟醬,蒜末及所有調味料加入五花肉條搓揉均勻。

4.密封後,放冰箱醃漬2天入味。

5.醃漬完成的肉,由冰箱取出回復室溫。


6.將五花肉的2面均勻沾裹上一層蕃薯粉。(操作時用手壓緊,粉才沾的牢)


7.熱鍋中倒入油,油溫熱將五花肉放入,中小火慢慢將肉炸到金黃取出,

再轉成大火回炸一下下,將五花肉油逼出。(切勿炸過久,容易焦黑)。


8.撈起後,瀝乾多餘的油,切成薄片、再搭配薑絲及蒜蓉醬,即可食用。