2013年2月16日 星期六

年菜 - 破布子清蒸鸚哥魚


過年前,到南寮漁港、選了些新鮮的海鮮回家做年菜食材,

其中買了2條鸚哥魚很新鮮,適合清蒸的烹調方式,

來為大家推薦這道好料理吧!





年菜 - 破布子清蒸鸚哥魚



材料:

鸚哥魚(或其他的魚類) 條、
蔥絲適量、辣椒絲適量(不喜歡辣者可省略) 老薑片數片 
酒、   蒸魚醬油、破布子罐頭、油


作法:

1. 將魚清洗乾淨之後,魚身上畫兩刀。

2. 抹上少許鹽.破布子、米酒、蔥、放幾片薑,以大火蒸約12分鐘(視魚的大小適度的調整時間)

3. 取出蒸熟的魚、剔除薑片、蔥段後、備用。

4. 蔥切細絲 辣椒切細絲後,鋪在(3)的魚上面備用。

5. 起油鍋 燒熱約3大匙油後立即將油淋到(4)的魚上面。



6. 繼續均勻的淋上1/2杯的蒸魚醬油即就完成啦!