2012年8月8日 星期三

家常的好滋味 - 客家小炒


偶爾的柴、米、油、塩、醬、醋、茶 的女人更美麗,

女人 天生有廚藝天份吧?!
善用其天份 及 關愛家人的努力學習,
 心愛的 家人健康上把關,讓 家更有溫度唷 !!


儒亦媽兒時喜歡看著阿嬤做菜。

大灶裡,總是 燒著家人喜愛的美味,

有著令人深深難忘的味蕾享豔滋味。


雖然是平凡的一頓飯菜,

但 卻是用十足的廚藝 跟 熱愛家人的心情,

和 運用很多的時間 跟 挑選新鮮的食材而成的,

這才是儒亦媽 心中最有味道的美食ㄚ~~

 

這道『 客家小炒 』,是我結婚後

從餐廳 吃來的心得 加上看電視、做美食筆記、外加反覆練習的成果,

妹妹 跟 家人 都非常喜歡。


但是 雖然一樣的作法,也教妹妹做過幾次,

卻不知道為什麼??

她炒出來就是和我的不太相同

我想 也許反覆練習多做幾次,

她就能找到自己想要的好味道吧!

『 客家小炒 』 

  ■ 材料>>>                                        調味料>>>


  五花肉                    150g                         香油                          1小匙
  豆干                        4                          米酒                          1大匙
  乾魷魚                    少許                                                      1小匙
  乾蝦米                    少許                                                       適量
  薑片                         4                          雞精粉                      少許
  蒜頭                         2                          胡椒粉                      少許
  蒜苗                          1


                              >>>>>> * * * * * >>>>>>


    作法>>>

1.將五花肉切絲,乾魷魚 用水泡軟後也切成絲,豆乾切絲,
   蒜苗 斜切片段,蒜頭切末,蝦米用水泡軟備用。

2.鍋內放入2大匙油,先爆香蒜末、薑片、再放入魷魚、蝦米爆香。

3.接著 放入五花肉絲、豆乾絲,拌炒一下,
   加入所有調味料及1大匙水,用小火煮至水分燒乾,加入蒜苗、炒軟、
   續加香油數滴 再 灑上 胡椒粉 拌炒均勻後,即可完成了。