泰式拌花枝

 

夏天到了,

是否大家也感受到了天氣的酷熱威力跟食慾降低了呢?

來介紹最近學來的涼拌料理吧!

泰式拌花枝, 在泰國料理中是最受歡迎的料理之一,

結合海鮮、蔬菜和水果充滿濃郁的南洋風味,

在炎炎夏日最能打開味蕾, 促進食慾。

泰式拌花枝

材料：

花枝… 200克

芹菜…80克

洋蔥…1/6顆

小蓄茄…6克

香菜…10克

辣椒….2根

蒜末… 1大匙

蒜味花生…10克

 

調味料：

檸檬汁…2大匙

魚露…2大匙

鹽…1/3茶匙

糖…1茶匙

香油…1茶匙

作法：

 1. 將材料洗淨, 芹菜略拍切5公分段, 洋蔥切絲, 蕃茄切塊, 香菜切段, 辣椒切片、備用。

 2. 花枝內側淺劃數刀斜切厚片, 用鹽、酒各少許略拌, 入滾水中燙熟撈出, 泡冰水後瀝乾水份。

3. 準備拌盆放入配料及其他調味料抓出味,再放入花枝片、香菜拌勻盛盤, 最後加入蒜味花生片即可。

PS.灑上蒜花生片能使口感加分喔!

Point ………………………

  

因拌花枝中要加入魚露、檸檬汁, 如食材與醬汁接觸過久,

會使食材變軟而容易出水,失去口感。

所以 這道料理要吃時現拌, 如此才會呈現出酸、香、辣、鮮、脆的好滋味! 

香拌櫻花蝦花生

香拌櫻花蝦花生

<<  酥脆爽口，配飯下酒皆宜  >>

材料：

櫻花蝦乾… 100克

蒜味花生…50克

辣椒….1根

蒜苗…1根

蒜末… 1茶匙

調味料：

鹽…1/4茶匙

細糖…1/2茶匙

香蒜油…1大匙

七味辣椒粉…1/4茶匙

 

作法：

 1. 櫻花蝦放入不沾平底鍋中, 以小火炒至櫻花蝦酥脆, 取出放涼、備用。

  

2. 蒜苗、辣椒洗淨分別切圓圈、切末、與櫻花蝦、花生、蒜末、及其他調味料混合拌勻即可。

Point ………………………

1. 一般餐廳、飯店的櫻花蝦大都用油炸的，但家庭不適合,因為費油又難掌控油溫，容易失敗。

2. 選櫻花蝦以顏色不要太紅頭尾完整的比較佳。

過端午- 來玩粽

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今年 適逢大女兒基測又緊接著參加她的畢業典禮活動,

本想 已經非常忙碌了,

實在抽不出空來, 綁粽、過端午節,

但 想想外面賣的食物,黑心食物充斥,真的令人很害怕影響健康,

最後 還是放棄了買外面包好的現成粽的想法,

況且 從去年端午節綁粽至今, 又過了一年的時間,

綁粽技術也有些手法生疏了,

所以 最後還是決定再挪出一點空檔時間, 來玩粽一下囉!

 

<<  肉粽  >>              

材料：

1.  糯米: 將糯米至少泡2小時以上。 

2.  棉繩

3.  粽葉: 葉子用熱水泡軟洗淨備用。

4.  香菇: 香菇洗淨泡軟切好、備用, <不可泡太久>。

          PS . 香菇也可先抄香再用滷肉汁煮一下。

5.  豬肉: 肉切塊、先用蒜頭爆香再加胡椒、少許糖、(八角)醬油，酒幾滴、

炒至 香味出來後, 讓肉入味一下，然後 再加適量的水, 用小火悶煮至肉軟爛後,

備用 。

 

 

6.  菜埔: 可以洗2－3遍, 泡水備用。(怕太鹹)

7.  蝦仁: 直接洗一洗就可以，起油鍋(油要多一點)炒起來比較香。

8.  竹筍: 煮熟後, 切成筍丁塊、備用。

9.  芋頭: 削好皮、切丁後炸軟、備用。

10. 紅蔥頭: 剝去外膜、切片, 熱油鍋, 中小火炒到金黃酥脆感, 瀘油撈起、備用。

★內餡材料:

使用<作法10> 原熱油鍋, 倒回香蔥油、

先爆香蒜末、再爆蝦仁、 香菇、筍丁、芋頭、順序炒香後,

加入油蔥、菜埔、再放續加入、胡椒粉、滷肉滷汁一大匙、全部炒香即可。

 PS. 將炒好的內餡材料用可滴油的溶器裝，滴下來的油拿來拌蒸好的米。

蒸米作法:

先煮好開水,然後把泡洗好的糯米,放入容器或蒸布,

移至 蒸籠蒸至聞到有米香時，再將用一杯熱開水潑灑在米上,

再用筷子把米上面戳洞(是讓蒸氣上升) 再蒸8－10分鐘後,

米飯應該就熟透了。

※最後將蒸好的糯米倒在溶器裡，

加一些醬油(或滷肉汁)及滴起來的(內餡材料的油),

再加入胡椒粉、麻油少許、爆好的油蔥酥、一起攪拌均勻。

就可以開使來包粽子囉。

◎雖然程序很多，但是可以分次來做，

比如：有空先將葉子洗起來放冰箱，肉、香菇、滷好冰起來，

這樣就不會覺得一次要備很多道 材料及程序, 而感到很忙碌。

這年的夢想快樂畢業季！

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大女兒亦婷, 在於6/11日這天的國中3年裡, 終於畢業了。

畢業典禮 這天是星期二,

李拔因為不便在工作天請假, 所以只有媽咪一個人來參加。

走進諾大的校區, 對你學校的校園內的路線, 我總有些陌生感。

回想 當初 只是單純的想為了你, 選擇一個好的學習教育環境,

所以爸媽特地的選校, 然後把戶籍遷到這學區, 讓你在這落根學習。

李拔 覺得這家學校, 因為是完全中學,

環境中有高中部的教官管理, 相較於其他國中學校來的比較嚴謹些,

而且 校風及風評也還不錯, 孩子 在此地教肓也容易學習紀律及制序,

這比會不會唸書來的重要許多了, 也讓當時還在大陸長駐的他 比較放心。

在你國中生涯的這3年裡,

第一次, 帶你上忠明館, 是為了新生的報到,

為此 跨區就讀離家比較遠,

所以選擇搭公車的方式上課, 這樣既安全且又方便。

在此刻 也讓我回憶起,

你剛上國中時的日子, 因為你還沒學會搭公車上課的那段日子裡,

我總是不放心,一定堅持要看你上了公車後才肯離開,

這樣 持續有一週後, 你告訴我別擔心你,

你已經學會如何搭公車上下課, 也有新認識的學長姐陪是安全的,

我才放下心, 也在這刻意識到, 你已經開始獨立而長大的時候到了!

後2次,來你到你唸書學校的教室, 則是為了親師座談會才來。

這次 來到第一次帶你上的-忠明館, 卻是為了參加你的畢業典禮,

在這 畢業時光中, 有種很複雜的心情,

是那種…有女初長成的開始, 在心中發酵著的滋味蔓延開來。

我的孩子,

國中的三年就這樣結束了，

在這三年締造最精采的青春美好記憶。

對於你 我們有期待，更有失落。

但卻澆不熄 爸爸、媽媽對你不變的祝福。

爸爸、媽媽在你人生成長, 每一個重要時刻裡，從來不缺席。

愛的表現有很多種，

我們選擇用心紀錄, 每一個屬於你的十分微幸福。

然而 天下無不散的宴席，

畢業不是終點，而是生命另外一個起點。

恭喜你又即將進入了人生的另一個夢想階段,

生命似層層階梯 往上邁進前方, 就能有層層風景,

夢想就在遠方等著妳去擁抱, 展開築夢雙翼盡情飛翔,

帶著爸爸、媽媽給你祝福的 夢想翅膀，展翅飛翔去吧!

祝福 寶貝, 畢業快樂！

慶祝與慶生

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原本該是國曆6/4日的慶生,因為大女兒要基測將至了,

為了怕孩子分心及複習上課時間安排的緣故

所以 李拔提議計劃延改在6/9日再為媽咪慶生<媽咪的農曆生日>,

這天, 剛好也是大女兒最後基測的最後一天, ,

我們一家人,相約在這晚,來到家附近的<崇德店>台中牛排館慶生,

及慶祝大女兒基測終於考完了,可以大大的放鬆一下緊張已久的心緒。

這家牛排館我家一直以來是常客,

但女兒升國二~三後,算算日子也有快2年的時間沒來過了,

果然是歲月匆匆由指間流過的感受著。

這晚,

孩子們也各送了媽咪, 早已經預寫好的卡片及小禮物給我。

                      

                         欣儒:

                          To: mom happy birthday!

                         感謝您的照顧,★之後的幾年也拜託了!

                         等到了長大後,再回來孝順您!

                         感謝!13年來的照顧及幫忙…

                         今天, 您最大!  <  ^_^  >

                      

                        亦婷:

                         Okasan :

                        

                        happy birthday to you mom

                      

                        謝您的支持&鼓勵,

                        支持我上五專, 之前 常跟您吵架, 真抱歉!

                        希望 未來可以一直一直好好的相處!

 

回想這幾年, 你上了國中後的日子以來,

 

也或者是, 青春期的原故….,

 

我們總有非常多的意見, 在你我的...相左逆向 時光中走了過來。

 

親人,

 

也許就是, 在每天真實的生活裡, 吵吵鬧鬧 點點滴滴中過渡著,

 

也 將會在 每個天明後...陽光升起時,

 

又 恢復了我們最初本質的相愛及依賴,

 

期待 有一天,

你終能體會家人的真實情感…是我們珍貴的原地幸福,

 

家, 永遠將是我們最具堅固的堡壘。

陪伴的時光-基測考

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轉眼之間, 6月8 & 9日 是大女兒亦婷基測的日子,

6月7日這天下午,大女兒沒上第8節,

所以 我們家長及孩子們,  只有1小時的時間,可以去中二中看考場位置

雖然女兒表面鎮定,但依稀可以感受到那將來臨的緊張考試氛圍...,

6月7晚上準備好考試用品跟准考証,大家都提早就寢休息準備8日的基測考

6月8這天很熱, 但孩子們在考場教室內有冷氣可以吹,

休息時間的空檔時,

李拔;我和妹妹都會在各校區休息室的騎樓下等她,

而且 在各校區的休息室也有提供冷氣,

所以孩子們可以不用熱著天氣應考,

更不似當年的我們聯考的過往, 扇子;涼水和一堆消暑用品...

反觀 現代小孩真的是幸福的多了...

帶著 妹妹去考場用意,

一半 是為了讓她見識一下大考的經驗,

如何...尋找公布的考試區域,再找校區 然後再到教室跟座位,

另一半用意, 則是學習適時的關心家人,

為家人付出的 鼓勵及陪伴,

也是 非常重要的一件人生學習事....

6月9這天很熱,

但 9點多下了一場雨,

讓炙熱的天氣降下了點溫度,稍稍的涼爽了些,

李拔說; 他載大女兒去考場後,就先回家休息,

而且這天只有考2科,半天就結束了,

然後大女兒每科考試後,中間會有30分鐘休息時間,

她會到各校區的休息室看書,準備下科的考試準備!

這一年以來,在每個等待基測日子終於結束了,

不能說是放輕鬆了,但卻是有種塵埃落定的感受,

雖然19日成績才會正式的下來, 畢業日子也在即,

陪伴 孩子 走過的這段準備基測的時光裡,

卻也成了我一家人,往後最具深刻的記憶!